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后瑞幸时代的中国咖啡:速溶争鸣,本土崛起

据媒体报道,国产咖啡品牌“永璞”近日完成千万级首轮融资。永璞咖啡成立于2014年,致力于便携精品速溶咖啡产品,…

据媒体报道,国产咖啡品牌“永璞”近日完成千万级首轮融资。永璞咖啡成立于2014年,致力于便携精品速溶咖啡产品,产品线包括挂耳、冷萃咖啡液和冻干咖啡粉。

我之前在《从雀巢三合一到三顿半“精品冻干”》一文中,探讨了速溶咖啡在中国的翻身记。永璞和三顿半一样,都是属于很会玩的本土品牌,擅长IP联名,从内容、文创、到影视、品牌等都有涉足经营。

其实在中国涉足精品速溶(冻干咖啡)的玩家,除了国产的三顿半、永璞,还有国际品牌雀巢、星巴克。一些国内老牌精品咖啡,包括麦隆咖啡,鱼眼咖啡等都在做自己的精品速溶咖啡。

精品速溶的确是在风口上的咖啡细分领域。在中国的咖啡赛道,我认为接下来会有更多让人目接不暇的创新。以下十个趋势特别值得关注:

1.便捷、速溶,实用主义的中国咖啡消费文化将呈主导状态。速溶咖啡目前占中国市场份额70-80%,随着人们消费升级,速溶比例会有所下降,精品/现煮咖啡比例会上升,但大家喝的速溶咖啡的品质会提高,精品速溶会日益主流。

2.三顿半和永璞的成功已经证明,中国土生的咖啡品牌虽然没有国外品牌的光环,但它们更懂中国人的喜好,更懂中国咖啡消费者喜欢什么。我们对中国本土咖啡品牌保持信心。

3.星巴克为代表的“第三空间”咖啡和三顿半这样会玩、会跨界的本土电商咖啡品牌同场竞争,后者可能会更快、更准确地捕捉年轻人的心。

4.一方面有本土电商咖啡品牌的进击,一方面有着Peet’s, Tim Hortons等国际品牌在中国大肆扩张(Tim’s已经得到腾讯投资),同时面临喜茶,奈雪等接地气的优秀品牌跨界打击,星巴克这样的老牌连锁将面临更大的“创新”压力。

5.全家、便利蜂、7-11会坚守便利店咖啡的阵地。它们作为“基础设施”存在,会持续向中国消费者“教育”和普及咖啡文化,成为咖啡消费链的底部力量。

6.中国精品咖啡品牌会继续连锁化。Manner,麦隆,SeeSaw等连锁精品咖啡品牌在资本的推动下,将继续孕育和提升中国咖啡消费文化和审美。

7.网红、打卡类咖啡店将在上海静安为代表的小资地区继续成为独到风景线,在疫情后为本土旅游业复苏添砖加瓦。在北京、上海、深圳、广州、成都、昆明等各一二线、甚至某些三线城市,都会诞生自己的咖啡馆文化。消费者也会越来越懂得欣赏咖啡。

8.咖啡在中国市场将从“高高在上”、“舶来品”的定位继续下沉,将来中国大妈会和首尔、台北大妈看齐,每天买完菜后去约个咖啡聊邻里八卦。

9.中国云南咖啡豆会逐渐告别隐姓埋名的状态,随着种植技术精进,咖啡种植业者专业性提升,以及来自一线发达城市的技术和资金支持,云南会出更多的精品咖啡豆,逐渐在国际大赛上一展风采。

10.在国产品牌之间,我们也将会看到更多的类似星巴克+雀巢这样的强强联合。如果有一天“三顿半”和喜茶联姻,你也千万不要吃惊!

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作者: 阿峰

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